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참취오곡쌈밥(취나물쌈밥)

재료소개

멥쌀 180g(1컵), 콩 80g(1/2컵), 참취(잎이 큰 것) 20장, 찹쌀 340g(2컵), 팥 110g(1/2컵), 조 70g(1/2컵), 밥 짓는 물 1L(5컵), 참기름 약간, 소금 약간

[쌈장] 된장 1큰술, 참기름 1/2큰술

만들어볼까요

1. 멥쌀, 찹쌀, 팥, 콩, 조는 깨끗이 씻어 물에 불린 후 소금을 약간 넣고 고슬고슬하게 오곡밥을 짓는다.

2. 한 김 나간 밥에 참기름을 넣고 고루 섞은 후 손으로 꼭꼭 쥐어 타원형의 주먹밥을 만든다.

3. 참취는 줄기를 제거하고 끓는 물에 소금을 약간 넣어 살짝 데친 다음 찬물에 헹구어 마른 면포로 물기를 제거하여 참기름으로 양념한다(손으로 너무 꼭 짜면 물러진다).

4. 참취잎에 주먹밥을 넣어 쌈을 싸고 쌈장을 곁들인다.

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]