지누아리장아찌
재료소개
마른 지누아리 100g, 물엿 2큰술, 고추장 2큰술, 간장 2큰술, 마늘 20g(5쪽), 통깨 1/3작은술
<장국국물> 대파 10g(1/4뿌리), 마늘 10g(2쪽), 무 200g(1/4개), 다시마 10g, 고추 1개, 양파 40g(1/4개), 생강 10g(2 1/2쪽), 물 500mL(2 1/2컵)
만들어볼까요
1. 장국국물 재료를 약한 불에 끓여 장국국물을 낸다.
2. 마른 지누아리를 소금물에 헹궈 물기를 제거한다.
3. 냄비에 물엿, 고추장, 간장, 장국국물(5큰술)을 넣고 끓여 식힌다.
4. 마늘을 편으로 썰어 2의 지누아리와 섞고 3의 양념장에 무친 뒤 통깨를 뿌린다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]