지누아리무침
재료소개
지누아리 200g, 참기름 1작은술, 소금 , 통깨 약간
<양념> 간장 1큰술, 고추장 1큰술, 깨소금 1작은술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 소금 약간
만들어볼까요
1. 지누아리를 소금으로 문지른 다음 물에 헹궈 손질한다.
2. 분량의 재료를 섞어 양념을 준비한다.
3. 손질한 지누아리를 양념으로 무친 후 마지막에 참기름을 넣어 살짝 무치고 통깨를 뿌린다.
Tip
다른 방법으로는 4~6월에 지누아리를 뜯어서 말려 고추장에 담갔다가 꺼내서 간장과 설탕을 섞어서 볶는다.
설탕 대신 물엿을 넣으면 윤이 나고 감칠맛이 돈다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]