증편
재료소개
멥쌀 540g(3컵), 막걸리 1컵, 설탕 50g(1/3컵), 더운 물 400mL(2컵), 소금 1작은술
<고명> 대추 10g(3개), 석이버섯 3g(3개), 통깨 약간
만들어볼까요
1. 멥쌀은 물에 2일 정도 담근 후 깨끗이 씻어 소금을 약간 넣고 여러 번 곱게 빻는다.
2. 멥쌀가루에 더운 물을 부어 가면서 반죽을 하는데, 이때 막걸리와 설탕을 넣어 흐를 정도로 묽게 반죽하여 하룻밤 정도 발효시킨다.
3. 대추는 씨를 빼고 채 썰고 석이버섯은 물에 불려 깨끗이 씻어 채 썬다.
4. 찜솥에 면포를 깔고 발효시킨 반죽을 넣어 그 위에 대추채, 석이버섯채, 통깨를 고명을 얹어서 찐다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]