죽순탕
재료소개
죽순 400g(2개), 닭(영계) 800g(2마리), 찹쌀 2큰술, 마늘 20g(5쪽), 쌀뜨물 600mL(3컵), 물 2.4L(12컵), 소금 1작은술, 후춧가루 약간
만들어볼까요
1. 죽순을 쌀뜨물에 푹 삶고, 미지근한 물에 담가 쓴 맛을 우려낸다.
2. 찹쌀은 깨끗이 싯어 물에 불려 놓는다.
3. 영계 배 속에 불린 찹쌀과 마늘을 넣고 속이 터지지 않도록 무명실로 배를 꿰맨다.
4. 냄비에 3의 영계와 죽순을 함께 넣고 재료가 잠길 정도로 물을 부어 끓인다.
5. 닭살이 푹 익으면 닭과 죽순을 건진 후 국물에 소금과 후춧가루로 간을 한다.
6. 닭살과 죽순을 적당하게 찢어 그릇에 담고 국물을 붓는다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]