죽순계란탕
재료소개
죽순 200g(1개), 달걀 50g(1개), 실파 1뿌리, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 국간장 2큰술, 쌀뜨물 적량, 참기름 약간, 소금 약간, 후춧가루 약간
[육수] 쇠고기 100g, 대파 20g(1/2뿌리), 마늘 10g(3쪽), 물 1.6L(8컵)
만들어볼까요
1. 죽순을 쌀뜨물에 푹 삶고, 미지근한 물에 담가 쓴맛을 우려 낸다.
2. 쇠고기와 대파, 마늘을 물에 넣고 끓여 육수를 낸 다음 건더기는 건져 낸다.
3. 1의 죽순을 0.3cm 두께로 썰고, 2의 쇠고기를 잘게 썬 다음 소금과 후춧가루로 간을 하고 달걀로 버무린다.
4. 육수가 끓으면 3을 한 숟가락씩 떠 넣고 다진 파, 다진 마늘을 넣어 끓인다.
5. 국간장으로 간을 한 다음 참기름을 넣고 불을 끈다.
6. 그릇에 담고 실파를 송송 썰어 고명으로 올린다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]