단호박타락죽
재료소개
(4인분)
주재료 : 단호박(1통=600g), 찹쌀(1/2컵), 우유(1 1/2컵)
부재료 : 대추(2개), 소금(약간), 잣(½T)
만들어볼까요
1. 단호박은 껍질을 벗기고 씨를 제거해 작게 깍둑 썰고, 건대추는 돌려 깎은 뒤 돌돌 말아 납작 썬다.
2. 찹쌀은 씻어서 30분 정도 물에 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
3. 냄비에 단호박과 불린 찹쌀, 물(2컵)을 넣고 20분간 끓인다.
4. 쌀이 푹 퍼지면 핸드믹서로 곱게 간다.
5. 우유(1 1/2컵)를 2~3번에 나눠 붓고 눌어붙지 않도록 저어가며 걸쭉하게 끓인다.
6. 그릇에 담고 소금으로 간한 뒤 잣과 대추를 고명으로 올린다.
Tip
불린 찹쌀 대신 찹쌀가루를 물에 풀어 부어 농도를 맞춰도 좋다.
햇콩, 밤 등을 삶아 넣으면 완벽한 영양식품이 된다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]
바지락죽
재료소개
멥쌀 360g(2컵) 또는 찹쌀 335g(2컵), 바지락 100g(30개), 물 2L(10컵), 녹두 80g(1/2컵), 표고버섯 50g(4장),
당근 60g(1/3개), 인삼 1뿌리, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 간장 1큰술, 참기름 1큰술
만들어볼까요
1. 쌀은 깨끗이 씻어서 불린 후 건져 물기를 뺀다. 이때 깨끗한 쌀뜨물을 받아 둔다.
2. 녹두는 잘 씻어 불린 후 껍질을 제거한다.
3. 표고버섯은 뜨거운 물에 데쳐 사방 0.1cm로 다진 다음 간장으로 양념한다.
4. 당근은 다져 놓고, 인삼은 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 준비한다.
5. 해감을 뺀 바지락은 곱게 다져 냄비에 참기름을 두르고 볶는다.
6. 바지락이 익으면 쌀을 넣어 볶는다.
7. 6의 냄비에 쌀뜨물을 부어 30분쯤 끓인다.
8. 쌀알이 푹 퍼지면 위에서 준비한 녹두, 표고버섯, 당근, 다진 파, 다진 마늘을 넣는다.
9. 채소가 익으면 간장으로 간을 맞추고 인삼채를 고명으로 올린다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]
