주왕산산채비빔밥
재료소개
밥 840g(4공기), 취나물 100g, 도라지 100g, 삶은 고사리 100g, 참나물 (또는 어수리나물) 100g, 표고버섯 50g(4개), 송이버섯 50g, 달걀 50g(1개), 고추장 2큰술, 식용유 적량 , 소금 약간
<양념> 간장 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 참기름 2작은술, 깨소금 1작은술, 소금 약간
만들어볼까요
1. 취나물과 참나물은 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 헹궈 물기를 뺀다.
2. 도라지는 소금물에 주물러 씻어 쓴맛을 빼고, 고사리도 씻어 물기를 뺀다.
3. 표고버섯은 0.5cm 두께로 채 썰고, 송이버섯은 길이대로 찢는다.
4. 1, 2, 3은 각각 양념하여 볶는다.
5. 달걀은 황색지단을 부쳐 곱게 채 썬다(5×0.2×0.2cm).
6. 그릇에 밥을 담고 4를 색을 맞추어 올린 다음 황백지단을 고명으로 올리고 고추장을 곁들인다.
Tip
봄에는 햇나물(참나물, 곰취나물 등)을 이용하며, 봄나물을 말린 묵나물은 겨울철의 나물로 이용한다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]