주꾸미조림
재료소개
주꾸미 300g, 쇠고기 60g, 소금 적량, 실고추 약간
고기양념장 : 간장 ½큰술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술, 후춧가루 ¼작은술
조림양념장 : 간장 2큰술, 고추장 2큰술, 조청 4큰술, 물 200mL(1컵)
만들어볼까요
1. 주꾸미는 머리를 뒤집어서 내장을 빼고 소금을 뿌려 주물러서 깨끗이 씻어 건진다.
2. 쇠고기는 곱게 다져서 양념장으로 양념한다.
3. 주꾸미의 머릿속에 양념한 고기를 채워 놓는다.
4. 냄비에 조림간장을 붓고 끓어오르면 주꾸미와 실고추를 넣고 조린다.
5. 색과 맛을 고르게 하기 위하여 가끔 위아래를 뒤적거리면서 국물이 거의 졸아들 때까지 윤기나게 조린다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]