조크로켓
재료소개
<2인분 기준>
▶주재료 : 조(1/3컵), 브로콜리(1개=200g), 새우살(1컵), 빵가루(1/2컵), 달걀(1개)
▶부재료 : 소금(1작은술), 후춧가루(약간), 식용유(2T), 케첩(적당량)
만들어볼까요
1. 조는 찬물에 헹궈 15분간 불려 물기를 제거한다.
2. 브로콜리는 큼직하게 등분한다.
3. 끓는 물에 소금(1작은술)과 브로콜리를 넣어 1분간 데친다.
4. 데친 브로콜리는 찬물에 헹궈 물기를 뺀 뒤 잘게 다지고 새우살도 잘게 다진다.
5. 다진 브로콜리는 손으로 가볍게 물기를 짠 뒤 조, 새우살, 빵가루, 달걀, 소금(약간), 후춧가루를 넣어 반죽한다.
6. 먹기 좋은 크기로 빚는다.
7. 중간 불로 달군 팬에 식용유를 둘러 노릇하게 구워 낸다.
Tip
단단한 브로콜리 줄기는 버리지 말고 끓는 물에 충분히 데쳐 사용해도 된다.
납작하게 만들어 오븐에 굽거나 동그랗게 볼로 만들어 튀겨내도 좋다.
브로콜리 대신 당근, 양파, 단호박등의 계절채소를 활용해도 좋다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]