가자미조림
재료소개
마른 가자미 200g, 통깨 약간<양념장> 마른 고추 2개, 간장 4큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 물엿 1/2컵, 설탕 1/2큰술, 물 200mL(1컵), 다진 마늘 1작은술, 식용유 적량
만들어볼까요
1. 마른 고추는 1cm 간격으로 자른다.
2. 분량의 재료로 양념장을 만들어 끓여 식힌다.
3. 마른 가자미는 적당한 크기로 썬 다음 식용유에 바삭하게 튀겨 식힌다.
4. 양념장에 튀김 가자미를 넣고 골고루 버무리고 통깨를 뿌린다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]
두부볼 자두조림
재료소개
(3인분 기준)
▶ 주재료 : 두부(1모=290g), 부추(1/4줌), 당근(1/7개), 양파(1/4개), 마늘(2쪽), 식용유(1/3컵), 자두(3개)
▶ 부재료 : 소금(0.2), 후춧가루(0.1), 빵가루(1/2컵), 달걀노른자(1개), 케첩(1T), 굴소스(1t), 고추장(1T)
만들어볼까요
1. 두부는 면포에 짜 물기를 뺀다.
2. 부추, 당근, 양파는 곱게 다지고 마늘은 납작 썬다.
3. 물기 짠 두부와 부추, 당근, 소금, 후춧가루, 빵가루, 달걀노른자를 넣어 치댄 뒤 한입 크기로 빚는다.
4. 식용유를 자작하게 두른 팬에 중간 불로 굴려가며 노릇하게 굽는다.
5. 자두는 씨를 빼 한입 크기로 썰어 믹서에 곱게 간다.
6. 둥근 팬에 식용유(1T)를 두르고 양파와 마늘을 1분간 볶은 뒤 간 자두, 케첩, 굴소스, 고추장을 넣고 끓인다.
7. 농도가 살짝 되직해지면 두부볼을 넣고 조금 더 조려 마무리.
Tip
두부볼은 패티 형태로 납작하게 빚어 앞뒤로 노릇하게 구워도 좋다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]
