조기찌개
재료소개
조기 500g(3마리), 무 200g(1/3개), 고사리 100g, 대파 70g(2뿌리), 풋고추 45g(3개), 붉은 고추 45g(3개), 미나리 30g, 물 600mL(3컵)
[다진 양념] 다진 고추 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 적량
만들어볼까요
1. 조기는 비늘을 긁어 깨끗이 씻는다.
2. 무는 납작하게 썰고(5×4×0.7cm), 고사리는 삶아서 씻어 둔다.
3. 대파와 고추는 어슷하게 썰고(0.3cm), 미나리는 5cm 길이로 썰어 둔다.
4. 냄비에 무와 고사리를 깔고 그 위에 조기를 얹어 물을 붓고 다진 양념을 풀어 끓인다.
5. 국물맛이 우러나명 어슷썬 대파, 풋고추, 붉은 고추, 미나리를 넣어 한소끔 끓인다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]
천문동조기찌개
재료소개
조기 340g(2마리), 천문동 15g, 쑥갓 20g, 대파 35g(1뿌리), 물 600mL(3컵), 고추장 2큰술, 된장 1큰술, 다진 마늘 1큰술
장국국물 : 멸치 30g(15마리), 무 100g, 물 400mL(2컵)
만들어볼까요
1. 잘게 썬 천문동은 물 3컵을 붓고 한 시간쯤 끓여 국물이 한 컵 정도로 줄면 체에 걸러 물을 받는다.
2. 무는 나박썰기(2.5×2×0.3cm) 하고, 대파는 어슷썬다(0.3cm).
3. 물 2컵에 멸치와 2의 무를 넣고 끓여 멸치장국국물을 만든다.
4. 조기는 비늘을 긁고 지느러미와 내장을 제거한다.
5. 1과 2를 합한 국물에 된장, 고추장을 풀어서 끓으면 손질한 조기를 넣는다.
6. 어느 정도 끓어서 국물이 어우러지면 쑥갓, 어슷하게 썬 대파, 다진 마늘을 넣는다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]
