제육저냐
재료소개
밀가루 110g(1컵), 식용유 적량, 물 적량, 소금 1/3작은술, 돼지고기 (다릿살) 600g
만들어볼까요
1. 기름기 없는 돼지고기를 삶아 눌러 얇게 저민다.
2. 밀가루에 물과 소금을 넣고 잘 풀어 놓는다.
3. 달군 팬에 식용유를 두르고 2의 밀가루 반죽물을 한 국자 떠놓고 편 다음 고기 몇 조각을 얹고 다시 반죽을 펴 발라서 뒤집어 지진다.
4. 노릇노릇하게 익으면 먹기 좋게 썰어 낸다. 큰 상에는 네 모서리만 도려 내고 여러 장 괴어 쓴다.
Tip
돼지고기를 생으로 얇게 저며서 소금과 후춧가루를 뿌려 재운 후 밀가루와 달걀을 입혀서 보통 육전처럼 지지기도 한다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]