감자정과
재료소개
감자 1kg(7개), 설탕 500g(2 1/3컵), 물엿 500g(1 3/4컵)
만들어볼까요
1. 감자는 껍질을 벗기고 푹 쪄서 적당한 크기로 썰어 햇볕에 말린다.
2. 감자정과를 만들기 전에 말린 감자를 삶아 말랑말랑하게 한다.
3. 냄비에 물엿과 설탕을 1:1 비율로 넣어 젓지 말고 설탕이 다 녹을 때까지 그대로 불에 올려놓는다.
4. 3이 끓으면 2의 감자를 넣어 끓였다 식히기를 3번 정도 반복한다.
Tip
정과 즙청액에 치자, 포도, 시금치 등 천연색소를 첨가하면 아름답고 투명한 색을 나타내어 음식을 화려하게 장식한다.
감자정과는 감자의 부드러움과 쫄깃한 맛이 특이하다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]