전주콩나물국밥
재료소개
밥 420g(2공기), 콩나물 200g, 대파 20g(1/2뿌리), 달걀 100g(2개), 새우젓국 3큰술, 묵은김치 볶음, 깨소금 , 고춧가루 , 소금 약간, 삶은 오징어 1/2마리
<콩나물 양념> 간장 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 고춧가루 2큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술
<국물> 멸치장국국물(멸치·다시마·물) 600mL(3컵), 콩나물 삶은물 600mL(3컵)
만들어볼까요
1. 콩나물은 깨끗하게 손질하여 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 데쳐 건지고 국물은 따로 둔다.
2. 대파는 송송 썰어 놓는다.
3. 삶은 콩나물에 분량의 양념을 넣어 무친다.
4. 멸치장국국물과 콩나물 삶은 물을 합하여 뚝배기에 부은 다음 밥, 콩나물 무친 것, 새우젓국을 넣어 끓인다.
5. 끓어오르면 대파와 김치볶음, 깨소금, 고춧가루를 넣는다.
6. 날달걀이나 오징어 삶은 것을 넣기도 한다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]