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전복죽

재료소개

전복 330g(4개), 쌀 180g(1컵), 물 1.2L(6컵), 참기름 2큰술, 소금 1큰술

만들어볼까요

1. 전복은 깨끗이 씻어 손질하여 내장과 전복살을 분리해 둔다.

2. 전복살은 굵게 다진다.

3. 쌀은 씻어 물에 불려 두었다가 건져 성글게 빻는다.

4. 냄비에 참기름을 두른 후 내장을 넣어 볶다가 물을 붓고 끓인 뒤 체에 밭쳐 물만 받아 둔다.

5. 냄비에 참기름을 두르고 3의 쌀을 볶은 다음 4의 국물을 붓고 센 불로 끓이다가 중불로 줄여 쌀이 퍼질 때까지 뭉근히 끓인다.

6. 끓어오르면 다진 전복살을 넣고 한소끔 끓인 다음 소금으로 간을 한다. 

Tip

죽이 끓어 완성될 무렵에 전복살을 넣어야 부드러운 맛을 느낄 수 있다.

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]