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전복죽

재료소개

전복 330g(4개), 쌀 180g(1컵), 물 1.2L(6컵), 참기름 2큰술, 소금 1큰술

만들어볼까요

1. 전복은 깨끗이 씻어 손질하여 내장과 전복살을 분리해 둔다.

2. 전복살은 굵게 다진다.

3. 쌀은 씻어 물에 불려 두었다가 건져 성글게 빻는다.

4. 냄비에 참기름을 두른 후 내장을 넣어 볶다가 물을 붓고 끓인 뒤 체에 밭쳐 물만 받아 둔다.

5. 냄비에 참기름을 두르고 3의 쌀을 볶은 다음 4의 국물을 붓고 센 불로 끓이다가 중불로 줄여 쌀이 퍼질 때까지 뭉근히 끓인다.

6. 끓어오르면 다진 전복살을 넣고 한소끔 끓인 다음 소금으로 간을 한다. 

Tip

죽이 끓어 완성될 무렵에 전복살을 넣어야 부드러운 맛을 느낄 수 있다.

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]

전복죽

재료소개

전복 330g(4개), 쌀 180g(1컵), 물 1.2L(6컵), 참기름 2큰술, 소금 1큰술

만들어볼까요

1. 전복은 깨끗이 씻어 손질하여 내장과 전복살을 분리해 둔다.

2. 전복살은 굵게 다진다.

3. 쌀은 씻어 물에 불려 두었다가 건져 성글게 빻는다.

4. 냄비에 참기름을 두른 후 내장을 넣어 볶다가 물을 붓고 끓인 뒤 체에 밭쳐 물만 받아 둔다.

5. 냄비에 참기름을 두르고 3의 쌀을 볶은 다음 4의 국물을 붓고 센 불로 끓이다가 중불로 줄여 쌀이 퍼질 때까지 뭉근히 끓인다.

6. 끓어오르면 다진 전복살을 넣고 한소끔 끓인 다음 소금으로 간을 한다.

Tip

전복은 요오드 함량이 높아 산후조리에 좋은 것으로 알려져 있으며, 푸른색과 노란색 두 종류가 있어서 생식용으로 푸른색을, 찜·조림 같은 음식용으로 노란색의 전복을 이용한다.

전복죽은 어린이 영양식, 노인과 환자의 건강식으로 좋으며, 전라남도 완도 지역에서는 내장과 함께 전복죽을 쑤는데 검은 빛이 나지만 맛과 영양은 더 좋다.

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]