이슈와 유머

칡전

재료소개

칡 전분 160g(1컵), 밀가루 55g(½컵), 풋고추 15g(1개), 붉은 고추 15g(1개), 애호박 80g(¼개), 물 400mL(2컵), 소금 약간, 식용유 적량

만들어볼까요

1. 칡 전분에 밀가루, 물을 넣어 묽게 반죽한 후 체에 내려 곱게 만든다.

2. 애호박은 굵게 채 썰고(5×0.3×0.3cm), 붉은 고추, 풋고추는 어슷하게 썰어(0.3cm) 반죽과 함께 섞는다.

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 반죽을 얇게 펴서 앞뒤로 노릇하게 지져 낸다.

Tip

칡 전분은 생칡의 껍질을 벗기고 잘게 토막 내어 물에 불린 다음 방망이로 두드려서 칡 전분을 우려 낸 후 가라앉은 앙금을 종이 위에 널어 햇볕에 말려 준비한다.

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]

굴전

재료소개

굴 100g(1/2컵), 밀가루 30g(4큰술), 달걀 50g(1개), 물 약간, 식용유 12g(1큰술), 소금 1g(1/4작은술), 맛술 15g(1큰술), 참기름 1g(1/4작은술), 후춧가루 약간

<초간장> 간장 34g(2큰술), 식초 14g(1큰술), 물 15mL(1큰술), 잣가루 1.5g(1작은술)

만들어볼까요

1. 굴은 알이 또렷또렷하고 보기에 단단해 보이는 것으로 골라 껍질이나 잡티를 없애고 소금물에 깨끗이 씻어서 소쿠리나 조리에 건져서 물을 빼 놓는다.

2. 굴의 물이 빠지면 소금, 맛술, 참기름, 후춧가루로 양념을 한다.

3. 굴에 밀가루를 고루 묻혀서 풀어 놓은 달갈에 담갔다 건져 달군 팬에 식용유를 두르고 양면을 노릇하게 지진다. 굴이 작으면 굴, 밀가루, 달걀 푼 것을 합하여 숟가락으로 하나씩 떠서 동그랗게 지진다.

4. 초간장을 만들어 곁들인다.

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]