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잣국수

재료소개

잣 120g(3/4컵),밀가루 440g(4컵),오이 70g(1/2개),물 1.2L(6컵),소금 1작은술

<국수 반죽> 밀가루440g(4컵),물 200mL(2컵),소금 적량

만들어볼까요

1. 밀가루는 소금을 넣고 반죽하여 면보에 싸 두었다가 밀어서 0.3cm 너비로 얇게 국수를 만들어 놓는다.

2. 잣은 물 600mL(3컵)과 소금을 넣고 곱게 간 다음 체로 액과 건더기를 거른다. 체에 남은 잣에 200~400mL(1~2컵)의 물을 붓고 곱게 간 다음 체에 거른다.(체에 잣 건더기가 남지 않도록 여러 번 반복한다).

3. 오이는 깨끗이 씻어서 채 썬다(5×0.3×0.3cm).

4. 국수를 끓는 물에 삶아 갈아 놓은 잣물을 부은 후, 고명으로 잣과 채 썬 오이를 올린다.

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]

재료소개

잣 20g, 서리태 20g, 오이 10g, 밀가루 70g, 소금 0.2g, 체리토마토 10g, 흑임자 0.5g, 물 300g

만들어볼까요

1. 서리태를 씻어 물에 충분히 불리고 오이는 곱게 채썬다.

2. 냄비에 서리태를 넣고 자작하게 물을 부어 한소끔 끓고 나면 불을 끄고 삶아진 서리태를 차가운 물에 헹구면서 껍질을 벗긴다.

3. 믹서에 서리태와 잣을 넣고 물을 넣어 곱게 간다.

4. 밀가루에 소금을 소량 넣어 반죽을 한다.

5. 반죽을 가늘고 얇게 국수로 만들어 끓는 물에 넣고 삶는다.

6. 그릇에 국수를 담고 잣, 콩물을 부은 후 채썬 오이와 반 가른 체리토마토를 얹고 흑임자를 뿌려 완성한다.

[식품안전정보포털 식품안전나라 발췌]