잡과편
재료소개
찹쌀가루 500g(5컵),대추 210g(3컵),물 4큰술,소금 1작은술
<즙청액> 물엿 290g(1컵), 물 100mL(1/2컵)
<팥소> 팥 300g(1 1/2컵), 설탕 2큰술, 소금 약간
만들어볼까요
1. 찹쌀가루에 소금과 뜨거운 물을 넣어 익반죽한다.
2. 대추는 돌려 깎기 하여 씨를 빼고 곱게 다진다.
3. 팥은 껍질을 제거하고 보슬보슬하게 쪄서 식힌 후 설탕과 소금을 넣고 찧어 소를 만든다.
4. 냄비에 물엿과 물을 넣고 걸쭉할 때까지 끓여 즙청액을 만든다.
5. 찹쌀 반죽을 지름 4cm, 두께 2cm로 빚은 다음 팥소를 넣고 둥글게 만든다.
6. 5에 즙청액을 바르고 대추채를 고루 묻힌 후 시루에 찐다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]