자반고등어찜(간고등어찜)
재료소개
간고등어 400g(1마리), 풋고추 30g(2개), 대파 35g(1뿌리), 검은깨 약간, 실고추 약간, 쌀뜨물 1L(5컵)
만들어볼까요
1. 풋고추는 반을 갈라 씨를 빼고 곱게 채 썬다(3×0.1×0.1cm).
2. 대파는 흰 부분의 겉부분만 곱게 채 썬다(3×0.1×0.1cm).
3. 실고추는 2~3cm 길이로 자른다.
4. 간고등어는 꼬리와 뼈를 제거하고 쌀뜨물에 담가 짠맛을 뺀다.
5. 찜통에 면포를 깔고 간고등어를 넣은 다음 풋고추, 대파, 실고추와 검은깨를 고명으로 얹어서 10분 정도 찐다.
Tip
간고등어찜과 상추, 머위잎, 다시마, 쌈장을 곁들인다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]