자리돔물회(자리물회)
재료소개
자리돔(자리) 150g, 배 90g(1/4개), 양파 40g(1/4개), 풋고추 15g(1개), 붉은 고추 15g(1개), 부추 15g, 물 600mL(3컵), 초피잎(제피잎) , 식초 약간, 된장 2큰술
<양념> 된장 4큰술, 고추장 2큰술, 다진 양파 2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술
만들어볼까요
1. 자리돔은 머리, 내장을 제거하여 세로로 길게 썬다.
2. 분량의 재료로 양념을 만들어 자리돔에 양념과 식초를 약간 넣고 간이 베게 주물러 둔다.
3. 양파와 배는 채 썰고(5×0.2×0.2cm), 붉은 고추와 풋고추는 어슷썰고(0.3cm), 부추와 초피잎은 1cm 정도로 잘게 썬다.
4. 2에 3을 넣고 된장(2큰술)을 더 넣어 버무린다.
5. 먹을 때 물을 부어 상에 낸다.
Tip
자리돔은 비늘을 긁어 깨끗이 씻어 머리, 지느러미, 내장을 다 떼어 버리고 잘게 송송 썰어서 양념장에 무쳐 먹기도 한다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]