육회비빔밥
재료소개
밥 660g, 쇠고기 200g, 콩나물 100g, 시금치 100g, 불린 고사리 100g, 애호박 100g(¼개), 송이버섯 100g, 무채 100g, 상추 5g(1장), 달걀 200g(4개), 김가루 5g(2 ½장), 고추장 4큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 파 6큰술, 다진 마늘 3큰술, 소금 1큰술, 국간장 약간, 참기름 약간, 깨소금 약간
만들어볼까요
1. 쇠고기는 결 반대 방향으로 얇게 저며 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 참기름, 깨소금으로 무친다.
2. 콩나물은 씻어 소금을 넣고 데친 다음 다진 파, 다진 마늘, 소금, 참기름을 넣고 무친다.
3. 시금치는 데친 후 찬물로 헹궈 물기를 꼭 짜고 다진 파, 다진 마늘, 국간장, 참기름으로 무친다.
4. 불린 고사리도 살짝 데쳐 다진 마늘, 국간장, 참기름, 깨소금을 넣고 볶는다.
5. 애호박은 채 썰고(5×0.2×0.2cm), 송이버섯은 손으로 찢어 팬에서 소금, 참기름으로 볶고, 상추는 0.2cm 너비로 채 썰어 둔다.
6. 무채는 고춧가루, 다진 마늘, 소금, 참기름, 깨소금을 넣고 무친다.
7. 그릇에 밥을 담고 준비한 재료를 가지런히 올린 후 달걀노른자, 깨소금, 고추장, 김가루를 얹는다.
Tip
육회를 할 때는 신선한 쇠고기를 사용해야 하며 가급적 기름기가 없는 우둔살이 좋다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]