유자화채
재료소개
유자 150g(1개), 설탕 1컵, 물 적량, 석류알 약간, 얼음 약간
만들어볼까요
1. 유자는 깨끗이 씻고 껍질을 벗겨 껍질만 채 썰어 놓는다.
2. 알맹이는 큼직하게 썰어 설탕과 물을 적당히 붓고 끓여 유자청을 만들어 식힌다.
3. 끓여서 식힌 물을 그릇에 담고 유자 껍질, 얼음, 석류알, 유자청을 넣어 담아 낸다.
Tip
유자는 씨알이 굵고 상처가 없는 것으로 고르고 손으로 꽉 쥐었다가 놓았을 때 금방 원형으로 돌아오는 탄력이 있는 것이 좋다.
유자화채에 유자가 너무 많이 들어가면 향이 진해져서 좋지 않다. 또한 석류알이 없는 경우 사과 껍질을 넣기도 한다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]