위어회(우어회)
재료소개
위어 10마리, 미나리 200g, 막걸리 400mL(2컵), 통깨 1작은술
<양념> 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술
만들어볼까요
1. 위어는 비늘을 긁어 내고 머리와 내장을 제거한 다음 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후 지느러미를 잘라 내고 등을 위쪽으로 놓고 어슷하게 썬다(0.3cm).
2. 1의 위어를 막걸리에 담가 놓는다.
3. 미나리 줄기만 5cm 정도 길이로 썬다.
4. 고추장에 고춧가루, 다진 마늘, 식초, 설탕을 고루 섞어 양념을 만든다.
5. 미나리를 먼저 양념에 버무린 다음 위어, 통깨를 넣고 살짝 무친다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]