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우럭콩조림(우럭콩지짐)

재료소개

우럭(소) 3마리, 콩 70g(1/2컵), 풋고추 15g(1개), 붉은 고추 15g(1개)

<양념장> 물 4큰술, 국간장 4큰술, 고춧가루 2작은술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 식용유, 통깨 약간

만들어볼까요

1. 콩을 물에 살짝 씻어 잘 볶아 놓는다.

2. 우럭은 배를 갈라 내장을 빼고 잘 씻은 후 두 군데에 칼집을 넣는다.

3. 풋고추와 붉은 고추는 송송 썰고(0.3cm), 분량의 재료로 양념장을 만들어 놓는다.

4. 냄비에 우럭, 볶은 콩, 고추를 넣고 양념장을 부어 국물이 자작해질 때까지 조린다.

Tip

봄부터 여름까지 우럭을 많이 먹는다.

검은 우럭이 훨씬 맛이 좋다.

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]