우엉김치
재료소개
우엉 500g,식초 1큰술
<양념> 고춧가루 1/2컵, 멸치액젓 1/2컵, 물엿 1/2컵, 다진 마늘 2큰술
만들어볼까요
1. 우엉은 칼등으로 껍질을 벗겨 5cm 길이로 썰어 반을 갈라 세 토막을 낸 다음 물에 담가 놓는다.
2. 끓는 물에 식초를 넣고 우엉을 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 뺀다.
3. 2에 양념으로 버무려 항아리에 담아 숙성시킨다.
Tip
소금에 절인 우엉을 이용하기도 한다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]