우렁이찜국(논고둥찜국)
재료소개
우렁이(논고둥) 500g, 콩나물 200g, 삶은 고사리 100g, 미나리 50g, 실파 30g, 방아잎 20g, 찹쌀가루 50g(1/3컵), 물 1.2L(6컵), 들깻가루 30g(5큰술), 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 1작은술, 식용유 1작은술
만들어볼까요
1. 우렁이는 소금을 넣어 씻은 후 삶아 속만 빼고 국물은 따로 준비한다.
2. 콩나물은 머리와 뿌리를 제거한 후 살짝 삶는다.
3. 고사리는 깨끗이 씻어 5cm 길이로 썬다.
4. 미나리, 실파는 씻어 5cm 길이로 썰고, 방아잎은 씻어 뜯어 놓는다.
5. 팬에 식용유를 두르고 1의 우렁이살, 콩나물, 고사리를 소금으로 간하여 볶는다.
6. 냄비에 우렁이 삶은 물을 붓고 찹쌀가루, 들깻가루, 고춧가루를 넣어 걸쭉하게 될 때까지 끓인다.
7. 6에 5의 볶은 재료를 넣어 소금으로 간을 하고, 다진 마늘, 4의 미나리, 실파, 방아잎을 넣어 한소끔 더 끓인다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]