이슈와 유머

옥수수건새우볶음

재료소개

(2인분)

▶ 주재료 : 옥수수(1대), 건새우(7g), 쪽파(2대)

▶ 부재료 : 설탕(1t), 소금(1/2t), 버터(1T), 간장(1/2t), 후춧가루(약간)

만들어볼까요

1. 옥수수는 속잎 1~2장을 제외한 나머지 잎과 수염을 떼어낸다.

2. 냄비에 옥수수를 담고 반 정도 잠길 만큼 물을 부은 뒤 설탕과 소금을 넣어 끓어오르면 중간 불로 15분간 삶는다.

3. 옥수수를 도마 위에 세우고 칼날을 옥수수 대에 바짝 붙여 위에서 아래로 긁어 알만 발라낸다.

4. 건새우는 굵게 다지고, 쪽파는 1cm 길이로 송송 썬다.

5. 중간 불로 달군 팬에 버터를 녹여 옥수수, 건새우, 쪽파를 넣어 1분간 볶는다.

6. 간장과 후춧가루로 간을 해 조금 더 볶는다.

Tip

오래 볶으면 건새우와 쪽파는 타고, 옥수수는 단단해진다.

햇옥수수는 물기가 많아 삶는 데 15분 정도면 충분하지만 살짝 마르거나 양이 많을 때는 30분 이상 익혀 사용한다.

통조림 옥수수나 냉동옥수수는 물기가 많아 끓는 물에 살짝 데쳐서 사용한다.

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]

옥수수 치즈 만두

재료소개

(2인분)

▶ 주재료 : 옥수수(1대), 양파(1/6개), 만두피(10장)

▶ 부재료 : 설탕(1t), 소금(1/2t+약간), 당근(1/8개), 청피망(1/4개), 마요네즈(2T), 슈레드 모차렐라 치즈(100g), 식용유(1/4컵)

만들어볼까요

1. 옥수수는 속잎 1~2장을 제외한 나머지 잎과 수염을 떼어낸다.

2. 냄비에 옥수수를 담고 반 정도 잠길 만큼 물을 부은 뒤 설탕과 소금(1/2t)을 넣어 끓어오르면 중간 불로 15분간 삶는다.

3. 옥수수를 도마 위에 세우고 칼날을 옥수수 대에 바짝 붙여 위에서 아래로 긁어 알만 발라낸다.

4. 양파, 당근, 청피망은 굵게 다진다.

5. 다진 재료에 마요네즈, 모차렐라치즈, 소금(약간)을 섞는다.

6. 만두피에 소를 얹어 납작하게 빚는다.

7. 식용유(1/4컵)를 둘러 중간 불로 달군 팬에 만두를 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

Tip

기름을 넉넉히 둘러야 만두피가 고루 익는다. 대신 기름을 발라 오븐에 굽거나 튀긴만두로 활용하면 빠른 조리가 가능하다

충분히 달궈진 기름에 빠르게 구워야 치즈가 새어 나오지 않는다.

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]