옥수수묵(올챙이묵)
재료소개
옥수수 알갱이 3kg, 애호박 100g(1/4개), 송이버섯 100g, 물 9L(45컵)
<양념장> 간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1/2큰술, 통깨 약간
만들어볼까요
1. 옥수수 알갱이에 물을 붓고 맷돌이나 분쇄기에 갈아서 껍질은 걸러 내고 앙금(전분)은 가라앉힌다.
2. 1을 냄비에 넣고 기포가 생길 때까지 저으면서 끓인다.
3. 주걱으로 떨어뜨려서 주르륵 흐르는 정도의 농도로 끓인 후 뜸을 들인다.
4. 식기 전에 올챙이묵 틀에 부어서 찬물에 헹군 후 건진다.
5. 양념장을 곁들인다.
Tip
옥수수묵에 애호박과 송이버섯을 채 썰어 고명으로 올리기도 한다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]