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옥돔죽

재료소개

옥돔 300g(1/2마리), 쌀 450g(2 1/2컵), 실파 20g, 물 3L(15컵), 소금 2작은술, 참기름 1작은술, 다진 마늘 1작은술

만들어볼까요

1. 쌀은 씻어서 2시간 이상 물에 불린 후 채반에 건져 물기를 뺀 다음 참기름에 볶는다.

2. 옥돔에 물을 넉넉히 부어 푹 끓인다.

3. 옥돔이 푹 익으면 건져 내어 머리와 뼈, 가시는 발라 내고, 살은 국물에 다시 넣는다.

4. 실파는 2∼3cm 길이로 썰어 놓는다.

5. 옥돔국물에 1의 쌀을 넣고 끓이다가 쌀알이 퍼지면 실파, 다진 마늘을 넣는다.

6. 소금으로 간을 한 후 참기름을 넣는다.

Tip

건옥돔으로 죽을 끓이면 더욱 맛이 있다.

죽을 먹을 때는 심심한 국물이 있는 열무김치, 무김치를 곁들인다.

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]