오징어물회
재료소개
오징어 700g(2마리), 배 120g(1/3개), 양파 80g(1/2개), 풋고추 30g(2개), 물 600mL(3컵)
<양념> 고추장 2큰술, 된장 1/2큰술, 식초 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1작은술
만들어볼까요
1. 오징어는 내장을 빼고 깨끗하게 씻어 얇게 채 썬 후 물기를 제거한다.
2. 배, 양파는 곱게 채 썰고(5×0.2×0.2cm), 풋고추는 0.3cm 두께로 어슷썰기 한다.
3. 준비된 모든 재료에 양념을 넣고 고루 섞은 후 생수를 붓는다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]
오징어불고기
재료소개
오징어 700g(2마리)
<양념장> 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술
만들어볼까요
1. 간장, 설탕, 다진 파, 다진 마늘을 섞어 양념장을 만든다.
2. 오징어는 내장과 다리를 떼어 내고 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 한 면만 펴서 넓게 만든 다음 어슷하게 1cm 간격으로 칼집을 내어 양념장에 재운다.
3. 2의 오징어를 다시 양념장을 고루 무쳐 석쇠에 굽는다.
4. 둥글게 말린 그대로 2cm 길이로 썬다.
Tip
석쇠에 식초를 발라 구우면 오징어가 들러붙는 것을 방지한다.
양념장에 고추장을 넣기도 한다.
덜 마른 오징어를 이용하여도 별미이다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]
오징어불고기
재료소개
오징어 700g(2마리)
양념장 : 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술
만들어볼까요
1. 간장, 설탕, 다진 파, 다진 마늘을 섞어 양념장을 만든다.
2. 오징어는 내장과 다리를 떼어 내고 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 한 면만 펴서 넓게 만든 다음 어슷하게 1cm 간격으로 칼집을 내어 양념장에 재운다.
3. 2의 오징어를 다시 양념장을 고루 무쳐 석쇠에 굽는다.
4. 둥글게 말린 그대로 2cm 길이로 썬다.
Tip
석쇠에 식초를 발라 구우면 오징어가 들러붙는 것을 방지한다.
양념장에 고추장을 넣기도 한다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]
오징어순대
재료소개
오징어 1kg(소 4마리), 찹쌀 100g(1컵), 전분 150g(1컵), 달걀 250g(5개), 우엉 70g, 오이 70g(1/2개), 당근 70g(1/2개),
간장 2큰술, 소금 , 참기름 , 멸치 장국국물(멸치·다시마·물) 약간
만들어볼까요
1. 오징어는 싱싱한 것으로 골라 다리 쪽으로 손을 넣어 내장과 뼈를 제거하고 오징어 몸통은 소금 간을 한 후 깨끗이 씻어 물기를 빼 놓는다.
2. 달걀은 황백지단을 부친다.
3. 황백지단, 오이, 당근, 우엉은 굵게 채 썬다(6×0.5×0.5cm).
4. 오이는 소금에 절였다가 물기를 뺀 다음 살짝 볶고, 당근은 데쳐서 살짝 볶고, 우엉은 멸치장국국물과 간장을 섞은 것에 조려 둔다.
5. 찹쌀은 씻어 물에 충분히 불린 다음 찜통에 넣고 찐 후 참기름과 소금으로 간을 해 놓는다.
6. 오징어 안쪽에 전분을 넣었다가 털어낸 다음 오징어 몸통 속에 준비된 황백지단, 오이, 당근, 우엉을 넣는다.
7. 6에 찐 찹쌀을 채워 넣는다.
8. 꼬치로 오징어를 열십자로 꽂아 찜통에 센 불로 15분 정도 찐다.
9. 완전히 식으면 먹기 좋은 크기로 썰어 놓는다.
Tip
강원도에서는 돼지창자를 이용한 순대, 오징어순대, 동태순대 등이 있다.
다른 방법으로 두부와 채소에 갖은 양념을 하여 오징어의 몸통 속에 채워 넣기도 한다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]
