봄동오리쌈
재료소개
<2인분 기준>
▶주재료 : 양파(1/2개), 파프리카(1/2개), 청·홍피망(1/2개씩), 봄동(10장), 토마토(1개), 훈제오리(240g)
▶부재료 : 소금(약간), 후춧가루(약간), 레몬즙(1T), 케찹(1T), 올리브유(1T), 굴소스(1T), 플레인요거트(1팩=85g)
만들어볼까요
1. 양파(3/4 분량), 파프리카, 피망(3/4 분량)은 채 썰고, 봄동은 작은 잎만 골라 씻는다.
2. 양파(1/4 분량)와 피망(1/4 분량), 토마토는 잘게 다진다.
3. 다진 채소에 소금, 후춧가루, 레몬즙, 케찹을 넣고 섞어 냉장실에 차게 둔다.
4. 센 불로 달군 팬에 올리브유를 두르고 채소를 넣어 노릇하게 볶는다.
5. 중간 불로 줄인 뒤 소금, 후춧가루, 굴소스를 넣어 10초간 더 볶아 꺼낸다.
6. 중간 불로 달군 팬에 훈제오리를 올려 노릇하게 굽는다.
7. 봄동 위에 볶은 채소와 훈제오리를 올리고 토마토소스와 플레인요거트를 곁들인다.
Tip
훈제오리를 굽는 대신 종이포일을 깔아 오븐에 굽거나 찜기에 찐다.
토마토소스는 촉촉하게 어우러지도록 미리 만들어둔다.
생 오리고기를 사용할 경우 채소와 같이 굴소스, 소금, 후춧가루를 넣어 볶는다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]