오골계탕
재료소개
오골계 1마리, 엄나무, 천궁, 당귀, 황기, 녹각, 구기자, 창출, 감초, 대추, 밤 적량, 물 3L(15컵), 굵은 소금 2큰술
만들어볼까요
1. 오골계는 내장을 꺼내어 손질하여 핏물을 제거하고 굵은 소금으로 문질러 씻는다.
2. 손질한 오골계는 끓는 물에 넣어 살짝 데친다.
3. 밤은 겉껍질과 속껍질을 벗기고, 엄나무, 천궁, 당귀, 황기, 녹각, 구기자, 창출, 감초, 대추는 깨끗이 씻어 둔다.
4. 엄나무, 천궁, 당귀, 황기, 녹각, 구기자, 창출, 감초를 물에 넣고 향이 우러나도록 끓인다.
5. 4의 끓는 국물에 대추, 밤, 닭을 넣고 푹 끓인다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]