영양콩국수
재료소개
콩 480g(2컵), 국수(소면) 400g, 대추 25g(10개), 수삼 30g(2뿌리), 꿀 1작은술, 흑설탕 1작은술, 물 2L(10컵), 소금 1작은술
만들어볼까요
1. 대추는 깨끗이 씻어 씨를 발라내고 물(5컵)에 담가 국물이 우러나도록 하룻밤 정도 둔다.
2. 수삼은 가늘게 채 썬다(5×0.2×0.2cm).
3. 냄비에 1과의 대추 우려 낸 물과 흑설탕, 꿀을 넣어 약한 불에서 1분간 끓인다.
4. 콩은 씻어 불린 후 물(5컵)을 넣고 곱게 갈아 면포에 거른다.
5. 냄비에 콩물을 넣고 약한 불에서 끓인 후 3과 소금을 넣고 한소끔 더 끓인다.
6. 끓는 물에 소금과 국수를 넣고 삶아 건져 찬물에 헹구어 물기를 빼고 사리를 만든다.
7. 그릇에 국수를 담아 5의 콩물을 붓고 채 썬 수삼을 올린다.
Tip
콩을 씻어 불린 물을 버리지 않고 써야 고소한 맛이 좋다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]