이슈와 유머

대추영양밥

재료소개

(4인분)

주재료 : 멥쌀(2컵), 찹쌀(1컵), 대추(10개), 단호박(1/6개), 표고버섯(2개)

부재료 : 은행(1/2줌), 호박씨(1/3줌), 소금(1/4t)

양념장 : 부추(1/4줌)+대추(3개)+고춧가루(1/2T)+간장(4T)+다진 마늘(2t)+들기름(1T)+부순 참깨(1t)

만들어볼까요

1. 멥쌀(2컵)과 찹쌀(1컵)은 2~3번 헹궈 찬물에 담가 30~40분간 불린다.

2. 대추는 칼집을 깊게 넣어 살만 발라 먹기 좋게 썰고, 단호박은 큼직하게 썰고, 표고버섯은 납작 썬다.

3. 불린 쌀은 체에 밭쳐 물기를 뺀 뒤 전기밥솥에 담고 불린 물은 따로 둔다.

4. 쌀 위에 손질한 재료와 은행, 호박씨를 얹는다.

5. 쌀 불린 물(3 1/3컵)에 소금(1/4t)을 섞은 뒤 전기밥솥에 조심스레 부어 취사한다.

6. 부추를 송송 썰고 대추는 강판에 갈아 나머지 양념장 재료를 섞는다.

7. 밥은 주걱으로 가볍게 섞고 양념장을 곁들인다.  

Tip

단호박은 부서지기 쉬우니 따로 쪄서 마지막에 밥에 얹어도 좋다.

찹쌀비율을 늘리고 밥 물양을 줄인 뒤 간장, 흑설탕, 계핏가루를 더하면 약밥이 된다.

생대추와 건대추 어느 식재료를 사용해도 좋으며, 밤, 고구마, 버섯 등의 영양식재료를 더하면 더 좋다.

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]

귀리영양밥

재료소개

(2인분)

▶ 주재료 : 쌀(1컵), 귀리(1컵), 마늘(3쪽), 닭가슴살(1쪽)

▶ 부재료 : 방울토마토(3개), 수삼(1개), 어린잎채소(1줌)

만들어볼까요

1. 쌀과 귀리는 찬물에 헹군 뒤 물을 넉넉하게 부어 30분 이상 불린다.

2. 방울토마토는 2등분하고, 마늘은 꼭지를 제거해 납작 썬다.

3. 냄비에 닭가슴살, 마늘, 수삼을 담고 물(3컵)을 부어 중간 불로 익힌 뒤 육수를 체에 거른다.

4. 불린 쌀과 귀리의 물기를 빼 냄비에 담고 닭고기육수(1 3/4컵)와 닭고기, 수삼을 넣는다.

5. 센 불에서 끓어오르면 뚜껑을 덮어 중간 불로 줄여 15분, 불을 끄고 5분간 뜸을 들여 밥을 짓는다.

6. 닭고기와 수삼을 건져 납작 썬 뒤 방울토마토와 어린잎채소와 함께 밥 위에 얹는다.

Tip

마늘은 납작 썰지 않고 통으로 사용해도 된다.

귀리를 더 부드럽게 먹고 싶다면 따로 1시간 이상 충분히 불린다.

기름기가 많은 닭다릿살을 사용할 땐 육수를 낸 뒤 다 지은 밥 위에 얹는다.

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]

재료소개

쌀 30g, 현미찹쌀 30g, 표고버섯 30g, 당근 30g, 대추 7.5g, 은행 3g, 밤 12g, 다시마 육수 20g

소스소개 - 저나트륨 간장양념장:간장 1g, 사과쥬스 4g, 겨자 0.5g, 참기름 3g, 깨소금 1g, 청고추 1g, 홍고추 1g

만들어볼까요

1. 쌀과 현미찹쌀을 씻어 불린다.|표고버섯, 당근은 은행크기로 썰고 대추도 돌려깍아 은행크기로 썬다.

2. 1에 표고버섯, 당근, 대추와 은행, 밤을 고루 섞어 솥에 담는다.

3. 다시마 육수를 평상시 밥물보다 적게 넣고 밥을 고슬고슬하게 짓는다.

4. 밥이 뜸이 들면 간장양념과 함께 제공한다.

Tip

일품요리로 영양밥을 제공할 때는 저나트륨 간장양념장을 곁들여도 좋다.

[식품안전정보포털 식품안전나라 발췌]