이슈와 유머

바삭한 누룽지, 그리고 상큼한 블루베리와 요거트를 층처럼 쌓아 만든 후식

재료소개

만들어볼까요

[식품안전정보포털 식품안전나라 발췌]

아미노산이 풍부한 코다리에 진피, 사과, 유자청을 넣어 밋밋한 맛과 향을 보완한 고급 찜요리

재료소개

만들어볼까요

Tip

- 코다리는 아미노산이 풍부하게 함유되어 있어 간 기능에 도움을 준다.

- 진피, 사과와 유자청을 이용하여 밋밋한 맛과 향을 보완한다.

[식품안전정보포털 식품안전나라 발췌]

뼈를 제거한 닭에 마, 단호박, 쌀 등을 넣고 감싸 말아 쪄내고 육수와 끓여낸 이색 삼계탕

재료소개

만들어볼까요

Tip

- 국물에 별도로 소금 간을 하지 않고 단맛이 있는 단호박을 사용하여 짠맛이 부각되도록 한다.

- 마에는 뮤신이라는 성분이 풍부하여 위벽을 보호해주어 위장기능에 좋다.

[식품안전정보포털 식품안전나라 발췌]

- 초간단한 찜요리로서 차게 먹을 수 있는 음식

- 감자, 완두콩, 옥수수알을 함께 익혀 연료소비 감소

재료소개

감자 70g, 달걀 60g, 옥수수알 10g, 완두콩알 5g, 빨강파프리카 5g, 마요네즈 12g, 호상요구르트 10g, 소금 0.15g

만들어볼까요

1. 감자는 익기 쉽도록 토막 내고 완두콩과 옥수수알과 함께 김이 오른 찜통에 10~15분간 찐다. (a) 

2. 찐 감자를 으깬다. 

3. 달걀은 삶아 흰자는 굵게 다지고 노른자는 체에 곱게 내린다. (b) 

4. 파프리카는 옥수수알 크기로 썬다. 

5. 2에 완두콩, 옥수수, 파프리카를 넣어 섞는다. (c) 

6. 마요네즈, 호상요구르트, 달걀노른자, 소금을 넣어 샐러드드레싱을 만들어 5와 곁들인다. (d)

Tip

감자는 뜨거울 때 포크를 사용하여 으깬다. 남은 샐러드는 드레싱과 섞어 식빵에 넣어 샌드위치를 만들어도 좋다.

[식품안전정보포털 식품안전나라 발췌]

- 오징어 속에 어린이가 싫어하는 채소를 넣어 소스로 맛을 내 함께 먹게함

- 간단한 찜 요리로 연료소비 감소

재료소개

- 오징어채소말이 : 오징어 몸통 80g, 오이 20g, 빨강파프리카 20g, 노랑파프리카 20g

- 치킨양념소스 : 토마토케첩 8g, 다진 양파 8g, 물엿 2g, 고추장 2g, 다진 마늘 2.5g

만들어볼까요

1. 오징어 몸통을 가르고 껍질을 벗긴 후 씻어서 물기를 제거 한다. 

2. 오징어 안쪽에 대각선으로 0.3cm 간격의 칼집을 넣고 반대방향으로도 칼집을 넣는다. (a) 

3. 오이와 파프리카는 0.4cm 폭으로 길게 썬다. (b) 

4. 오징어의 칼집을 넣지 않은 부분에 오이와 파프리카를 얹고 김밥처럼 말아 실로 엮은 후 찜통에 넣고 찐다. (c) 

5. 치킨양념소스는 다진 마늘과 다진 양파를 팬에 기름을 두르지 않고 살짝 구워 향을 낸 후 고추장, 토마토케첩, 물엿을 넣고 소스를 만든다. (d) 

6. 익은 오징어 말이는 2~3cm 길이로 썰고 5의 소스를 곁들인다.

Tip

- 오징어몸통을 한손으로 잡고 다른 손으로는 살며시 다리를 잡아당겨 내장과 함께 떼어 낸 다음 몸통에 소금을 문질러 위로부터 아래쪽으로 껍질을 벗겨낸다.

- 오징어는 찐 후 오래두면 색이 누렇게 변하므로 무를 넣어 끓인 물에 오징어를데치거나 찌면 조리 후 색이 덜 변한다.

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- 제철 채소와 냉장고속 미숫가루를 이용한 음식

- 여러 가지 곡식으로 만든 미숫가루를 이용해 영양이 풍부하고 고소한 맛을 더한 음식

재료소개

밥 100g, 애호박 25g, 양파 10g, 풋고추 5g, 고추장 15g, 우리밀가루 50g, 물 50g, 현미유 1.5g,흑임자 1g, 참기름 1g, 소금 0.2g

만들어볼까요

1. 양파는 갈고 애호박과 풋고추는 잘게 다진다.

2. 물 1/2컵에 고추장을 풀고 우리밀가루를 넣어 골고루 섞는다. (a) 

3. 1의 재료를 2에 넣어 반죽한다. 

4. 팬에 현미유를 두르고 3의 재료를 얇게 부친다. (b) 

5. 밥에 참기름과 흑임자, 소금을 넣고 양념을 한다. (c) 

6. 애호박장떡에 양념한 밥을 얇게 펴놓고 돌돌 말아 2~3cm 가량의 길이로 자른다. (d)

Tip

애호박장떡을 얇게 부쳐야 잘 말린다.

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- 제철 채소와 냉장고속 미숫가루를 이용한 음식

- 여러 가지 곡식으로 만든 미숫가루를 이용해 영양이 풍부하고 고소한 맛을 더한 음식

재료소개

부침가루 30g, 미숫가루 10g, 오징어 20g, 부추 20g, 감자 15g, 당근 5g, 양파 5g, 현미유 4g, 소금 0.5g, 물 60g

만들어볼까요

1. 오징어는 씻어 다진다. (a) 

2. 부추, 감자, 당근, 양파는 2cm 가량으로 곱게 채 썬다. (b) 

3. 부침가루와 미숫가루를 3 : 1의 비율로 섞고 1, 2의 재료와 물을 넣어 반죽하고 소금으로 간을 한다. (c) 

4. 팬에 현미유를 두르고 3의 반죽을 둥글게 떠 넣어 노릇노릇하게 지진다. (d)

Tip

미숫가루를 많이 넣으면 미숫가루부추전의 질감이 거칠다.

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- 수박껍질을 이용한 차게 먹을 수 있는 음식

- 주로 생채소를 이용하여 가열 조리 최소화

- 염분이 많은 소면을 칼륨이 많은 채소와 함께 먹음으로서 나트륨 흡수 억제

재료소개

- 수박비빔국수 : 소면 90g, 달걀 25g, 수박 50g, 수박껍질 30g, 당근 15g, 적채 15g, 깻잎12g, 양배추 15g

- 수박고추장소스 : 수박 50g, 양파 10g, 고추장 10g, 고춧가루 2.5g, 참기름 1.3g, 다진 파 5g, 다진 마늘 5g, 식초 1.3g, 매실액 1.3g, 통깨 1g

만들어볼까요

1. 당근, 적채, 깻잎, 양배추는 씻어 4~5cm 가량으로 채 썬다. (a) 

2. 수박의 과육과 흰부분의 껍질은 4~5cm 가량으로 채 썬다. (b) 

3. 소면은 끓는 물에 넣고 끓어오르면 소량의 찬물을 붓고 다시 한 번 끓이고 속까지 익으면 재빨리 찬물에 헹구어 채반에 건진다. (c) 

4. 달걀은 황백지단을 부쳐 채 썬다. 

5. 수박과 양파를 강판에 갈고 고추장, 고춧가루, 참기름, 다진 파, 다진 마늘, 식초, 매실액, 통깨를 넣어 수박고추장양념소스를 만든다. (d)

Tip

수박물로 고추장양념의 농도를 조절한다.

[식품안전정보포털 식품안전나라 발췌]

- 조리법이 간단하고 연료소비가 적은 찜요리

- 비타민 C와 철분이 많은 양배추를 맛있게 먹을 수 있도록 조리한 음식

재료소개

- 양배추두부찜 : 양배추 30g, 두부 40g, 돼지고기 30g, 양파 7g, 당근 7g, 표고버섯 7g, 파 5g, 다진 마늘 2.5g, 밀가루 1g, 참기름 0.6g 설탕 0.6g, 소금 0.5g , 후춧가루 0.3g

- 양파케첩소스 : 토마토케첩 20g, 양파 10g, 다진 마늘 2.5g, 간장 0.5g, 매실액 0.5g

만들어볼까요

1. 양배추는 씻어 잎을 넓게 뗀 후 7×12cm 가량의 크기로 잘라 김이 오른 찜통에 5분 정도 찐다. (a) 

2. 당근, 양파, 표고버섯은 곱게 다지고 두부는 으깨 면보에 짠다 

3. 다진 돼지고기에 파, 다진 마늘, 참기름, 설탕, 소금, 후춧가루를 넣고 양념을 한 후 2의 재료와 섞는다. (b) 

4. 찐 양배추에 밀가루를 뿌리고 3의 재료를 놓고 돌돌 감아 찜통에 찐다. (c) 

5. 소스는 다진 양파와 마늘을 먼저 볶아 향을 낸 후 토마토케첩, 간장, 매실액을 넣어 만든다. (d)

Tip

양배추의 단단한 잎줄기는 부드러운 잎과 열을 받는 시차가 다르고 음식을 할 때도 모양이 고르게 나지 않으므로 조리하기 전 칼로 굵은 심을 도려내는 것이 좋다.

[식품안전정보포털 식품안전나라 발췌]

- 다슬기에 달걀물을 살짝 입혀 가라앉지 않고 떠 먹도록 함

- 비타민 A와 C, 엽산, 칼슘이 풍부한 호박잎 이용 국

재료소개

다슬기살 20g, 호박잎 20g , 부추 15g, 달걀 15g, 물 300g, 된장 8g, 국멸치 5g, 건다시마 2.5g, 파 5g, 다진 마늘 5g

만들어볼까요

1. 물 1컵 반에 국멸치와 건다시마를 넣고 멸치다시마국물 1컵을 낸다. 

2. 호박잎은 줄기를 꺾으며 잡아당겨 실 같은 껍질을 벗기고 씻는다. (a) 

3. 멸치다시마국물 1컵에 된장을 풀고 씻은 다슬기살을 함께 넣어 중불에서 5분정도 국물을 우려낸다. (b) 

4. 국물낸 다슬기는 건져 달걀물과 함께 섞는다. (c) 

5. 부추는 1cm 가량의 크기로 썰고 대파는 어슷썰기 한다. 

6. 국물이 끓어 오르면 호박잎과 부추, 파, 다진 마늘을 넣고 마지막으로 달걀물을 입힌 다슬기를 살포시 넣는다. (d)

Tip

- 호박잎은 비벼서 연하게 만든 후 사용한다.

- 다슬기를 달걀물에 묻혀 넣으면 달걀이 얇게 입혀 다슬기가 가라앉지 않는다.

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