양동구리
재료소개
양 300g, 전분 3큰술, 식용유 적량, 소금 1큰술, 달걀 50g(1개)
[양 양념] 소금 1/2큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1/2큰술, 후춧가루 약간
[초간장] 간장 2큰술, 식초 1큰술, 물 1큰술, 잣가루 1/2작은술
만들어볼까요
1. 양은 두꺼운 부위로 골라서 소금으로 문질러서 씻어 안쪽에 붙어 있는 기름덩어리와 막을 벗긴다.
2. 끓는 물에 양을 잠깐 넣었다가 건져서 검은 막을 긁어 내고 곱게 다진다.
3. 양 다진 것에 양념을 고루 섞은 후 전분과 달걀을 풀어 넣어 고루 섞는다.
4. 달군 팬에 식용유를 두르고 한 숟가락씩 떠서 직경 3cm정도로 동그랗게 지진다.
5. 초간장을 만들어 곁들인다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]