아욱토장국(아욱국)
재료소개
아욱 200g, 다진 마늘 1큰술, 보리새우 50g, 대파 20g(½뿌리), 생강즙 ½큰술
<된장국물> 쌀뜨물1.6L(8컵), 된장3큰술, 고추장1큰술
만들어볼까요
1. 아욱은 줄기를 꺾으면서 잡아당겨 투명한 실 같은 심을 벗겨 내고 꼭꼭 주물러 풋내를 가시게 한 다음 찬물에 헹궈 적당한 크기로 찢는다.
2. 보리새우는 마른 팬에 기름 없이 볶아 마른 면포에 싸서 문질러 뾰족한 수염이나 다리를 떼어 낸다.
3. 냄비에 쌀뜨물과 된장, 고추장을 넣어 한소끔 끓인다.
4. 보리새우, 아욱, 다진 마늘 생강즙을 넣고 아욱의 색이 변할 때까지 푹 끓인다.
5. 대파를 넣어 마무리 한다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]