씀바귀무침
재료소개
씀바귀 200g, 소금(데침용) 약간
[양념] 고추장 20g(1큰술), 다진 마늘 6g(1작은술), 다진 파 3g(1작은술), 식초 5g(1작은술), 참기름 8g(2작은술), 설탕 4g(1작은술), 깨소금 3g(1작은술)
만들어볼까요
1. 씀바귀의 단단한 부분을 다듬고 깨끗이 씻는다.
2. 씻은 씀바귀는 소금물에 삶아 하루 정도 물에 담가서 쓴맛을 없앤다.
3. 씀바귀를 5cm 정도로 썰어 물기를 꼭 짜서 초고추장 양념에 무친다. 간을 보아 싱거울 때는 소금을 약간 넣는다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]