쏘가리매운탕
재료소개
쏘가리 2마리, 무 300g(⅓개), 미나리 50g, 쑥갓 30g, 양파 150g(1개), 감자 50g(⅓개), 풋고추 45g(3개), 붉은 고추 30g(2개), 대파 70g(2뿌리), 밀가루 수제비 50g, 물 1.2L(6컵), 고추장 2큰술, 소금 적량
다진양념 : 고춧가루 3큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 ½큰술, 청주, 소금, 물 약간
만들어볼까요
1. 쏘가리는 내장을 제거하고 비늘을 긁어 낸 다음 어슷하게 칼집을 낸다.
2. 무는 납작하게 썰고(5×4×0.5cm), 미나리와 쑥갓은 5cm 길이로, 풋고추, 붉은 고추, 대파는 어슷썰며(0.3cm), 양파는 굵게 채 썰고(5×0.3×0.3cm), 감자는 0.5cm 두께의 은행잎 모양으로 썬다.
3. 고춧가루를 소금물에 개어 다진 파, 다진 마늘, 다진 생강, 청주를 넣고 다진 양념을 만든다.
4. 물에 고추장을 풀어 넣고 소금으로 간을 맞춰 놓는다.
5. 냄비에 무와 감자를 깔고 쏘가리와 채소를 얹은 다음 4의 국물을 붓고 다진 양념을 넣어 끓인다.
6. 매운탕 국물이 어우러지면 밀가루 수제비를 넣고 마지막에 쑥갓을 넣어 살짝 익힌다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]