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들깨쌈밥

재료소개

(2인분)

▶ 주재료 : 쌀(1 1/2컵), 들깨(1/2컵), 호박잎(10장)

▶ 부재료 : 들기름(1T)

▶ 쌈장재료 : 풋고추(5개), 양파(1/8개), 식용유(1T), 다진 마늘(1T), 고추장(1T), 된장(3T), 올리고당(1T), 물(1/4컵)

만들어볼까요

1. 쌀은 찬물에 헹군 뒤 넉넉하게 물을 부어 20분간 불린다.

2. 들깨는 체에 밭쳐 흐르는 물에 헹군다.

3. 고추는 송송 썰고 양파는 다진다.

4. 호박잎은 줄기를 꺾어 섬유질을 벗겨낸다.

5. 불린 쌀과 들깨, 물(1 3/4컵), 들기름을 넣어 끓어오르면 중간 불로 15분, 불을 끄고 5분간 뜸을 들인다.

6. 김이 오르는 찜기에 호박잎을 넣어 5분간 찐다.

7. 중간 불로 달군 팬에 식용유를 둘러 다진 마늘을 볶다가 고추와 나머지 쌈장재료를 넣고 볶는다.

8. 호박잎으로 밥을 감싼 뒤 고추쌈장을 곁들인다.

Tip

들깨는 씻을 때 잘 떠올라 체에 밭쳐 헹궈내야 한다.

호박잎 줄기의 섬유질을 벗기면 부드러워 잎과 같이 먹어도 되고, 잘게 썰어 밥이나 쌈장에 섞어도 된다.

볶아진 밥(7)과 호박잎을 따로 배식해서 각자 쌈밥으로 싸먹게 하면 편리하다.

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]

재료소개

밥 140g, 쇠고기다진것 15g, 후춧가루 0.01g, 참기름 2g, 근대 20g, 쌈다시마 15g, 양배추 20g, 케일20g, 앤다이브 20g, 깻잎 10g, 미나리 1g, 오징어 10g

소스 소개 - 저나트륨 양념간장:간장 6g, 물 30g, 홍고추 3g, 청고주 2g

저나트륨 초고추장 - 고추장 1g, 식초 0.5g,설탕 0.5g,사이다 0.5g

만들어볼까요

1. 고슬고슬하게 지은밥에 참기름으로 넣어 섞고, 다진 쇠고기는 후춧가루, 참기름에 무친후 볶아서 밥과 섞어 한 잎 크기로 주먹밥을 만든다.

2. 근대는 데쳐서 소금, 다진 마늘, 참기름으로 무친다.

3. 쌈다시마는 소금을 빼고 끓는 물에 파랗게 데쳐서 6cm폭으로 자른다.

4. 케일, 앤다이브는 씻어서 물기를 빼고 깻읖은 저나트륨 양념간장에 재운다.

5. 미나리와 오징어는 손질하여 살짝 데치고 오징어는 얇게 저며 싼다.

6. 1의 주먹밥을 준비한 각각의 재료로 말아 싼 다음 쌈장, 저나트륨 초고추장을 올려 마무리 한다.

Tip

재움장의 간장은 숨만 죽이는 정도로 절여지도록 하기 위한 것이다.

[식품안전정보포털 식품안전나라 발췌]