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쌀쑥설기

재료소개

(19개 분량)

머랭 | 달걀흰자 400g, 설탕 200g, 소금 3g 

반죽 | 박력 쌀가루 450g, 쑥분말 60g, 청주 110g, 물(온수) 110g 

토핑 | 강낭콩배기 100g, 팥배기 50g, 완두배기 50g

만들어볼까요

1. 믹싱볼에 달걀흰자, 설탕, 소금을 넣고 핸드믹서로 반죽하여 머랭을 70% 정도 만든다.

2. ①에 쌀가루와 쑥분말을 먼저 섞은 뒤 청주와 따뜻한 물을 넣어 반죽한다.

3. 반죽을 80g씩 나누어 지름 10cm정도의 주름틀에 담은 뒤 강낭콩배기, 팥배기, 완두배기를 위에 뿌린다. 밑불 180℃, 윗불 150℃의 오븐에서 25분간 찐다.

Tip

*배기 : 완두콩이나 팥, 강낭콩에 설탕을 넣어 수분이 없어질 때까지 조려낸 것으로 잼처럼 설탕이 넉넉히 들어가 보존기간이 늘어난다.

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]