시래기멸치지짐
재료소개
<2인분 기준>
▶ 주재료 : 시래기(40g), 양파(1/3개), 애호박(1/3개), 국물용 멸치(15마리)
▶ 부재료 : 된장(2T), 고추장(1/2T), 참기름(1t), 참깨(1/2t)
만들어볼까요
1. 냄비에 시래기를 담고 찬물을 넉넉하게 부어 3시간 삶은 뒤 찬물(1컵)을 부어 그대로 차게 식힌다.
2. 시래기는 물기를 꼭 짠 뒤 송송 썰고, 양파와 애호박은 작게 깍둑 썬다.
3. 마른 냄비에 내장을 제거한 멸치를 볶다가 물(1 1/2컵)을 부어 끓인다.
4. 끓어오르면 시래기, 된장, 고추장을 넣어 2분간 끓인다.
5. 양파, 애호박을 넣어 3분간 더 끓인 뒤 참기름, 참깨를 넣는다.
Tip
시래기 대신 건곤드레를 넣어도 잘 어울린다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]