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재료소개

쇠고기우둔살 50g, 식용유 1g, 당근 10g, 감자 8g, 토마토 40g, 월계수잎 0.2g, 주니퍼베리 0.1g, 통후추 0.1g, 물 100g, 양파 20g, 샐러리 10g, 로즈마리 0.1g

만들어볼까요

1. 쇠고기는 4x4x4cm 정육면체로 썬다.

2. 감자,양파는 4x4x4cm 정육면체로 썬다. 당근과 샐러리는 2x2x2cm 정육면체로 썬다.

3. 토마토는 8조각으로 자른다.

4. 불에 자른 쇠고기와 당근, 양파, 샐러리, 월계수잎, 주니퍼베리, 로즈마리, 식용유, 통후추를 넣고 양념하여 재워둔다.

5. 재워둔 고기와 채소들을 따로따로 분리해 둔다.

6. 뜨거운 팬에 식용유를 약간 넣고 쇠고기와 채소를 겉만 익힌다. 

7. 냄비에 6의 고기와 채소를 넣고 건져둔 향신료와 육수, 감자, 토마토를 넣고 끓인다.

Tip

쇠고기 이외의 다른 육류로도 스튜가 가능한다.

[식품안전정보포털 식품안전나라 발췌]

재료소개

양파 15, 청피망 15g, 가지 10g, 애호박 18g, 양송이버섯 8g, 마늘다진것 2g, 토마토콩카세 10g, 감자 50g, 올리브오일 1g, 닭육수 15g, 토마토페이스트 8g, 생크림 5g, 우유 8g, 소금적당량, 후추 적당량

만들어볼까요

1. 마늘을 다지고, 양파, 청피망, 가지, 애호박, 양송이는 1cm 정도의 정육각형 모양으로 썬다.

2. 토마토는 끓는 물에 데쳐내어 껍질을 벗긴 후 씨를 제거하여 과육부분만 야채들과 같은 크기로 잘라준다.

3. 감자는 껍질을 벗겨 큼직하게 썰어 삶은 후 감자가 완전히 익으면 건져내서 껍질을 벗기고 오븐팬에 옮겨 오븐에 넣어 수분을 제거한다. 뜨거울 때 으깨어 우유와 생크림, 소금, 후추를 넣어 마무리한다.

4. 가열된 팬에 기름을 두르고 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶는다. 마늘을 넣고, 토마토 페이스트를 넣고 볶아준 후 청피망, 가지, 호박, 양송이, 토마토를 넣어 볶아주고, 야채가 부드러워지면 닭육수를 넣어 다시 익힌 후, 소금, 후추로 간하여 마무리한다.

5. 접시에 완성된 으깬 감자를 깔고 그 위에 야채 스튜를 올려낸다.

Tip

감자는 뜨거울 때 잘 으깨지므로 식기전에 작업한다. 토마토 콩카세는 껍질을 벗겨 씨를 제거하여 자른 것을 의미한다.

[식품안전정보포털 식품안전나라 발췌]

재료소개

조개 40g, 홍합 40g, 새우 30g, 고춧가루 2g, 올리브오일 2g, 마늘다진것 3g, 월계수잎 0.2g, 토마토홀캔 80g, 바질 2g, 토스트한 빵 약간

만들어볼까요

1. 조개를 깨끗하게 씻어 소금물에 해감을 하고, 홍합도 깨끗하게 씻어 놓는다.

2. 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거한 후 나비 모양으로 가운데 칼집을 넣어 준비한다.

3. 기름 두른 팬에 마늘, 월계수잎, 고춧가루를 넣고 볶는다. 여기에 토마토홀(토마토+주스)을 넣어 조리한다.

4. 조개를 넣고 뚜껑을 덮어 조리한다. 여기에 다시 홍합을 넣고 다시 한번 뚜껑을 덮어 조리한다.

5. 마지막으로 새우를 넣어 익히고, 그릇에 담기 전에 바질을 넣는다.

6. 월계수잎을 제거하고, 스프볼에 담고 토스트한 빵을 곁들여 낸다.

[식품안전정보포털 식품안전나라 발췌]