이슈와 유머

조연어스테이크

재료소개

<2인분 기준>

▶주재료 : 조(1/2컵), 당근(1/4개), 사과(1/4개), 쑥갓(1/4줌), 연어 스테이크용(2쪽=350g)

▶부재료 : 소금(약간), 후춧가루(약간), 빵가루(1/2컵), 마요네즈(3T), 식용유(2T), 사과식초(1T), 꿀(1/2T), 올리브유(2T), 건포도(1/2T), 다진 호두(1t)

만들어볼까요

1. 조는 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.

2. 당근과 사과는 채 썰고 쑥갓은 잎만 곱게 다진다. 

3. 연어에 소금, 후춧가루를 뿌려 밑간을 한다.

4. 다진 쑥갓과 조, 빵가루를 섞는다.

5. 연어 윗면과 아랫면에는 마요네즈를 얇게 바른 뒤 빵가루옷을 듬뿍 묻힌다.

6. 중간 불로 달군 팬에 식용유를 둘러 연어를 노릇하게 굽는다.

7. 사과식초, 꿀, 올리브유, 소금을 섞은 드레싱에 당근, 사과, 건포도, 다진 호두를 버무려 곁들인다.

Tip

빵가루를 생략하고 조만 사용해서 만들어도 된다.

연어에서 기름이 나오고 마요네즈를 발라 식용유를 사용할 필요가 없다.

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]

삼치스테이크

재료소개

<2인분 기준>

▶ 주재료 : 귤(2개), 표고버섯(1개), 가지(1/2개), 양파(1/4개), 삼치구이용(1마리)

▶ 부재료 : 베이킹소다(2T), 소금(약간), 후춧가루(약간), 식용유(2T)

만들어볼까요

1. 귤은 베이킹소다로 껍질을 깨끗이 닦아 납작하게 썰고, 표고버섯, 가지, 양파도 납작 썬다.

2. 삼치는 지느러미를 잘라내고 반으로 포를 떠 넓적하게 펼쳐 소금, 후춧가루를 뿌린다.

3. 중간 불로 달군 마른 팬에 표고버섯, 가지, 양파를 넣고 소금, 후춧가루로 간을 하며 노릇하게 볶아 건진다.

4. 식용유를 두른 뒤 삼치 위에 귤을 얹어 구워 건진다.

5. 접시에 구운 채소와 삼치를 담는다.

Tip

오븐 팬에 삼치와 귤, 채소를 올리고 소금, 후춧가루, 올리브유를 뿌려 익혀내도 된다.

삼치는 살이 부서지지 않도록 밀가루를 묻혀서 구워도 된다.

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]

가지스테이크

재료소개

(2인분)

▶ 주재료 : 가지(1개)

▶ 부재료 : 식용유(1T), 샐러드채소(25g)

▶ 된장양념장 : 된장(2T), 맛술(2T), 다진 마늘(1t), 참기름(1t), 참깨(1/4t)

만들어볼까요

1. 가지는 길게 반을 갈라 #모양으로 칼집을 넣는다.

2. 된장양념장을 만든다.

3. 중간 불로 달군 팬에 식용유를 둘러 가지를 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

4. 칼집에 된장양념장을 발라 양념이 배도록 살짝 더 굽는다.

5. 접시에 담고 샐러드채소를 곁들인다.

Tip

가지에 식용유를 뿌려 오븐에 구운 뒤 된장양념장을 바른다.

기름 없이 된장양념장을 바른 뒤 찜기에 익혀도 좋다.

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]

재료소개

돼지등심 100g, 양송이버섯 45g, 표고버섯 15g, 애느타리버섯 10g, 파슬리다진것 3g, 버터 5g, 후춧가루 0.1g, 밀가루 4g, 식용유 2g, 화이트와인 50g, 물 50g

만들어볼까요

1. 양송이버섯과 표고버섯은 얇게 썰고 애느타리버섯은 잘게 찢어 놓는다.

2. 썰어놓은 돼지고기는 후춧가루와 밀가루로 밑간한다. 가열된 팬에 식용유를 넣고 고기를 굽는다.

3. 고기를 한쪽으로 밀어두고 버섯들을 넣어 볶다가 화이트와인과 물을 넣고 끓인다.

4. 반쯤 졸아지면 고기를 꺼낸다.

5. 팬에 버터를 넣어 소스의 농도를 맞추고 다진 파슬리를 뿌려 소스를 완성한다.

6. 고기에 소스를 얹어 낸다.

Tip

시중에서 판매하는 버터는 보통 가염버터인데 저나트륨 조리시에는 무염버터로 쓰면 나트륨을 줄이는데 도움이 된다.

[식품안전정보포털 식품안전나라 발췌]

재료소개

도미 100g, 후춧가루 0.1g, 밀가루 4g, 식용유 12g, 화이트와인 50g, 물 50g, 파슬리다진것 1g

소스소개 - 지중해소스:토마토 20g, 올리브 10g, 케이퍼 3g, 양파다진것 5g, 마늘다진것 2g, 토마토 15g, 바질 3g

만들어볼까요

1. 도미에 후춧가루와 밀가루를 묻혀 놓는다.

2. 토마토는 껍질을 벗기고 썬다. 올리브는 0.8cm 정육면체로 썬다.

3. 팬에 식용유를 넣고 도미를 넣어 익히다가 화이트와인을 넣는다.

4. 소스 재료들과 물을 넣어 끓이면서 반으로 졸인다.

5. 도미는 건져내고 팬에 남은 소스에 다진 파슬리가루를 뿌린다.

6. 접시에 도미와 소스를 함께 곁들여 낸다.

[식품안전정보포털 식품안전나라 발췌]

재료소개

닭가슴살 80g, 빵가루 5g, 차이브 2g, 바질 1g, 파슬리 1g, 소금적당량, 후추적당량

양송이 속 - 양파다진것 10g, 버터적당량, 양송이 30g, 빵가루 5g, 생크림 적당량

만들어볼까요

1. 양파를 곱게 다지고 양송이는 0.5cm로 슬라이스 한다.

2. 팬에 버터를 넣어 녹으면 양파를 넣고 볶다가 양송이를 넣어 볶는다.

3. 생크림, 소금, 후추로 간을 하고 양송이에서 물이 빠져나오면 빵가루를 넣어 되직하게 농도를 맞춰준다. 그릇에 옮겨 식혀서 준비해둔다.

4. 차이브, 오레가노, 바질, 파슬리는 잘게 다져둔다.

5. 갈은 닭고기와 양송이속, 허브 다진 것들을 볼에 넣고 섞어 치대어 찰지게 만든뒤 지름 10cm 정도의 원형 모양이나 럭비공 모양으로 만든다.

6. 팬에 기름을 두른 뒤 치킨 스테이크를 익혀주거나 팬에서 색만 내고 오븐에서 익힌다.

Tip

스테이크로만 사용할 수도 있고 햄버거 패티로 이용할 수도 있다.

[식품안전정보포털 식품안전나라 발췌]