순무김치
재료소개
순무 2kg(1단), 물 200mL(1컵), 소금 1큰술
<양념> 쪽파 100g, 대파 20g(1/2뿌리), 다진 마늘 2큰술, 생강즙 1/2큰술, 새우젓 1/3컵, 밴댕이젓 1/3컵, 설탕 1큰술, 고춧가루 2컵
만들어볼까요
1. 순무는 생생하고 알이 고른 것을 골라 겉잎은 떼어 내고 잔뿌리를 정리하여 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
2. 생긴 모양대로 길이로 4등분한 후 다시 1~2cm 두께로 먹기 좋게 썰고 속잎은 3cm로 자른다.
3. 쪽파는 3cm로 자르고 대파는 어슷썬다.
4. 순무에 고춧가루를 섞어 물을 들이다.
5. 나머지 양념을 합하여 고루 버무려 항아리를 담는다.
6. 김치 버무린 그릇에 물 1컵을 넣어 양념을 씻은 후 소금을 풀어 김치통 가장자리에 부어 준다.
7. 김치 윗면에 우거지를 덮어 익힌다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]