수수팥시루떡
재료소개
수수 750g(5컵, 수숫가루로 10컵 분량), 팥고물 5컵, 소금 1큰술, 설탕 1컵
만들어볼까요
1. 수수는 비벼 문지른 후 깨끗이 씻어 하룻밤 정도 물에 담가 두었다가 다시 깨끗이 씻어 떫은 맛을 우려낸 다음 소금 1큰술을 넣고 가루로 빻아 체에 내린다.
2. 1에 설탕을 넣고 섞은 다음 물을 약간 부어 버무린다.
3. 시루에 젖은 면포를 깔고 준비한 팥고물을 넉넉히 뿌린 다음 2의 수숫가루를 4cm 두께로 편평하게 펴고 그 위에 다시 팥고물을 넉넉히 뿌리는 과정을 반복한다.
4. 솥에 물을 넉넉히 붓고 김이 오르면 시루를 얹어 30분 정도 찐다.
Tip
팥고물 만드는 법은 팥을 깨끗이 씻어서 물을 넉넉히 붓고 끓어오르면 물을 쏟아버리고 다시 팥의 3~4배의 물을 부어 끓이다가 8부쯤 익으면 남은 물을 따라 버리고 약한 불에서 오래도록 뜸을 들인다.
팥이 뜸들면 소금을 넣고 빻아 팥고물을 만든다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]