수수제비치(수수부꾸미)
재료소개
찰수수 750g(5컵, 수수가루로 10컵 분량), 팥고물 2컵, 소금 1 ½큰술, 설탕 5큰술, 식용유 적량, 반죽물 250mL(1 ¼컵)
만들어볼까요
1. 찰수수는 비벼 문질러 깨끗이 씻어 하룻밤 정도 물에 담가 두었다가 다시 깨끗이 씻어 떫은 맛을 우려 낸 다음 소금 1큰술을 넣어 가루로 빻는다.
2. 1의 수수가루에 뜨거운 물을 붓고 익반죽한 다음 조금씩 떼어 지름 5cm 크기로 동글납작하게 빚는다.
3. 달군 팬에 식용유를 두르고 2를 올려 한 면이 익으면 뒤집어서 팥소를 넣고 마주 붙인다.
4. 뜨거울 때 설탕을 뿌려 접시에 담는다.
Tip
부꾸미는 찰기가 있어 접시에 담을 때 서로 달라붙으므로 설탕이나 꿀을 바른다.
여름철에는 애호박, 오이소를 넣기도 한다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]