송기떡(송구떡)
재료소개
송기 300g, 찹쌀가루 1.6kg(16컵), 콩고물 500g(2 ½컵), 설탕 300g(2컵), 소금 1큰술, 중조 15g
만들어볼까요
1. 송기는 중조를 넣고 1시간 정도 삶아 찬물에 우려내고 송기가 부드러워질 때까지 2번 더 반복한다.
2. 1과 찹쌀가루에 소금을 넣고 곱게 갈아 설탕을 넣어 잘 섞는다.
3. 시루에 면포를 깔고 콩고물(200g)을 깐 후 2를 위에 부어 찐다.
4. 쪄진 반죽을 차지게 치댄다.
5. 치댄 반죽을 적당한 크기로 잘라 둥글게 굴린 후 콩고물(300g)을 전체적으로 묻힌다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]